超市收银员辞职后被拖欠提成，可通过劳动监察投诉或仲裁维权。
1. 若与超市签订的劳动合同中明确约定了提成规则（如提成比例、计算方式、支付时间），且能证明提成已达到支付条件：可直接向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求超市支付拖欠的提成；
2. 若劳动合同未明确约定提成，但有超市盖章的提成制度文件、店长/主管签字确认的提成计算单：可凭借这些证据主张提成，劳动部门或仲裁委通常会支持；
3. 若仅为口头约定提成，且无其他书面证据：需收集同事证言、工作期间的销售记录（如收银系统数据截图）、与超市负责人的沟通录音等间接证据，证明提成存在及金额。
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超市收银员主张提成的诉求，可依据《劳动合同法》等法律法规获得支持。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。” 提成属于劳动报酬的一部分，超市作为用人单位，应按约定向辞职收银员支付已产生的提成。
同时，《劳动保障监察条例》第十一条规定，劳动保障行政部门对用人单位支付劳动者工资和执行最低工资标准的情况实施监察。若超市拖欠提成，收银员可依据该条例向劳动监察部门投诉。
综上，超市拖欠辞职收银员提成的行为违反《劳动合同法》，收银员有权通过投诉或仲裁要求支付。
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超市收银员辞职追讨提成，可能面临以下法律风险：
1. 证据链不完整风险：例如，收银员仅能提供工资条显示过往提成，但无法提供劳动合同或超市制度证明提成比例，超市可能否认提成约定，导致仲裁委无法认定应得提成金额；
2. 诉讼时效风险：若收银员辞职后1年多才想起追讨提成，且期间未向超市主张过权利（无协商记录、投诉凭证等），超市可能以超过仲裁时效抗辩，导致维权失败。
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超市收银员辞职后追讨提成，需避免以下错误操作：
1. 未收集证据直接投诉/仲裁：若仅口头主张提成，未提供劳动合同、提成制度等书面证据，可能因缺乏事实依据导致诉求不被支持；
2. 超过仲裁时效维权：劳动仲裁时效为1年，从知道或应当知道提成被拖欠之日起计算，若超过时效且无中断事由，仲裁委可能驳回申请；
3. 与超市发生冲突：若与超市协商时情绪激动、言语冲突，可能导致超市拒绝沟通，甚至销毁证据，增加维权难度。
错误操作可能导致维权失败，建议您联系律师，帮您规避风险并规范维权流程。

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